Ciao Maria,
benvenuta!
Per la preparazione dovresti tenere in considerazione almeno due fattori uno è lo spessore del biscotto e l'altro densità della cristallina.
Una formula quasi standard per aerografo è 300 gr di cristallina per600 di acqua, con ugello da 1,4 a 1,8, puoi usare tranquillamente anche da 1,7 regolando la mandata sia di aria che di liquido, giusta distanza per evitare spolvero e naturalmente cabina con velo d'acqua e aspiratore.
Per la cristallina da immersione se hai biscotto a ridotto spessore come da colaggio, puoi fare 300 gr di cristallina e 500 d'acqua, se il biscotto ha uno spessore notevole ti consiglio la stessa proporzione che usi con l'aerografo, tieni immerso un attimo in più !